Category: еда

Тоффи, радость, такса, рассудительность

Свежая рыбка в порту Сан-Бенедетто-дель-Тронто

Вчера решили завернуть в наш порт, просто ехали мимо и заехали. Время было шесть вечера и в порту сгружались несколько траулеров. Рыбаки быстро-быстро пересыпают рыбу колотым льдом и продают продавцам в розницу. Понятно, что траулер не будет возиться с развесом и может продать минимум ящик рыбы, а там примерно 6-7 кг. Мы пока на рыбу глазели, быстренько были взяты в оборот продавцом рыбы веселым и обаятельным Сальваторе. Он нас быстренько сговорил на свежайшие анчоусы и скумбрию, всего по 5 сольдо  евро. Треска по 10. Рыба была ещё живая! Мы набрали 3 кг, себе и тетушке в гостинец. Самое смешное, что в пасти у каждой скумбрии торчало по огромному анчоусу. Сальваторе сказал, что они так их и ловят- косяк скумбрий пристраивается за косяком анчоусов, чтоб поесть. Скумбрия заглатывает рыбешку целиком, как удав, а потом переваривает. Ну рыбаки их так и берут всех вместе. И получается круговорот еды  в природе :))


20130801_185411

1-IMG_7027      

Collapse )                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     
итальянская кухня, рецепты

Паста с лангустом "allo scoglio".

Сегодня воскресенье и, как обычно, если мы обедаем дома, я готовлю пасту. Паста- это королева итальянского стола- первое обеденное блюдо. В будние дни я готовлю пасту редко, так как муж обедает на работе, а готовить на ужин пасту это тяжеловато.  Не потому, что от пасты, якобы, поправляются, нет, просто итальянская паста из твердых сортов пшеницы усваивается долго и дает массу энергии, поэтому лучше её употреблять днем. В твердых сортах пшеницы немного другая структура углеводов, на расщепление и усвоение которых требуется больше времени, чем на усвоение более простых углеводов (крахмала). Поэтому, не надо бояться есть пасту. Это было небольшое занудное научно-популярное отступление :)). Сегодня я приготовила пасту allo scoglio с лангустом. Это паста с популярным традиционным соусом адриатического побережья Италии и готовится он очень просто.

Collapse )




П.С. Вопрос к моим 2-3 читателям: вам интересно, что я иногда пишу пояснения и переводы к некоторым итальянским терминам и понятиям, или это мешает? мне бы искренне хотелось, чтобы люди, интересующиеся итальянской кухней и жизнью, понимали смысл и возможно даже выучили что-то из итальянского языка, я не права?
итальянская кухня, рецепты

Горькие апельсины



...они же дикие. В общем, поехала я в субботу за горькими никому не нужными апельсинами в соседнюю деревню. Специально, чтобы сварить чи варенье, чи цукаты по рецепту Белоники, а по-французски конфи. Меня этот рецепт подкупил тем, что на базе этих апельсинов можно испечь её же пирог, который я планирую сделать к этому воскресенью, к католической Пасхе, для моих родственников. Итальянцы любят сладкое с цитрусовыми, но это так...

Collapse )